Notizen

Eine Bäckerei, die um fünf öffnet

Im Café Mira kommt das erste Blech um fünf aus dem Ofen, lange bevor die Straße aufwacht. Anna lässt den Teig über Nacht kalt gehen, so kracht die Kruste und das Innere bleibt weich.

Um sieben reicht die Schlange bis zur Ecke. Stammgäste fragen nach dem Saatenbrot, an den meisten Tagen ist es vor acht vergriffen.

Nächste Woche kommt ein zweiter Ofen dazu. Das heißt Roggen am Sonntag und ein kleines Fenster für Bestellungen vom Vorabend.