Werkbank
Warum die beste Bäckerei der Stadt mittags schließt
mit Hanna Weiss
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Folge 86· 14. Okt. 2026· 47 Min.
Hanna Weiss backt 400 Brote am Tag und ist vor dem Mittag ausverkauft. Wir sprechen über Nein zum Wachstum, frühe Morgen und was ihre Kundschaft sie über Preise gelehrt hat.
Werkbank
mit Hanna Weiss
Hanna Weiss hat ihre Bäckerei 2019 in Kiel-Gaarden eröffnet. Heute arbeiten dort sechs Menschen, und jeden Mittag ist das Regal leer.
Wir sprechen darüber, warum sie nicht wächst, wie sie Preise erklärt und welche Brote sie aus dem Sortiment nehmen musste.
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