Geröstete Kürbissuppe mit Nussbutter-Kernen

Zubereitung

1. 1Schritt 1. Den Ofen auf 200 °C heizen. Den Kürbis mit der Hälfte des Öls und etwas Salz mischen und auf dem Blech weich und an den Rändern braun rösten.25 Min.
2. 2Schritt 2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.6 Min.
3. 3Schritt 3. Den gerösteten Kürbis und die Brühe dazugeben, aufkochen und sanft köcheln lassen.10 Min.
4. 4Schritt 4. Fein pürieren, die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5Schritt 5. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis sie nach Haselnuss duftet, Kerne und Chili dazu und rösten, bis sie springen.3 Min.
6. 6Schritt 6. In vorgewärmte Schalen füllen und Kerne und Nussbutter darüber geben.