Café Mira
Wie wir einen Kaffee probieren
Neunzig Sekunden am Probiertisch, mit dem ganzen Gespräch zum Nachlesen.
Am Probiertisch
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Mira
Jeden Montag stehen hier zwölf Tassen nebeneinander, alle mit derselben Menge Kaffee.
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Mira
Zuerst riechen wir nur, bevor Wasser dazukommt. Das sagt schon viel über die Röstung.
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Ben
Dann gießen wir auf und warten vier Minuten. Nicht rühren, nicht probieren.
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Ben
Die Kruste oben brechen wir mit dem Löffel und riechen ein zweites Mal.
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Mira
Jetzt kommt das Schlürfen. Laut ist gut, so verteilt sich der Kaffee im ganzen Mund.
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Mira
Wir achten auf Süße, Säure und darauf, wie lange der Geschmack bleibt.
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Ben
Was zwei von uns überzeugt, kommt für eine Woche auf die Karte.
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Ben
Und was die Gäste dann bestellen, entscheidet, ob es bleibt.